Угличская колбаса возрождает былую славу
24.04.2014
Холдинг «АгриВолга» начал поставку вареных колбас «Московская» и «Говяжья», а также сосисок и сарделек «Говяжьи» в фирменные магазины Углича и столицы. Многие годы угличане были лишены возможности приобретать и употреблять в пищу знаменитые колбасные изделия местного производства, не говоря уже о москвичах. Теперь и у тех, и у других появился шанс полакомиться настоящими угличскими мясными деликатесами.
Местные жители, которые уже попробовали колбасные изделия "Углече Поле", в шутку, говорят, что "свои" производители для своих же земляков плохого не сделают, а если что не так - будет с кого спросить, далеко ехать не придётся. На что президент компании "АгриВолга", Андрей Молев, с уверенностью отвечает: «Если у нас на колбасе написано, что это говядина, то это стопроцентно говядина. Кроме того, наша колбаса изготовлена из органического сырья. Мясо получено в соответствии с принципами органического животноводства: на наших фермах животные питаются исключительно натуральными кормами, процесс производства которых полностью контролируется нашими специалистами».
Историческая справка:
Колбаса, производимая угличскими мастерами в 18-19 вв., имела очень достойную репутацию. Немногие знают, что Углич является родиной нашего русского колбасного производства. Знаменитая «Углицкая» колбаса, изготовленная в конце 18 века ознаменовала собой начало отечественного производства. «Углицкая» не только была необычайно вкусна, но и могла пролежать, нисколько не портясь, два года.
Известно, что производство мясокопчёностей началось в России с лёгкой руки Петра I, пригласившего к нам немецких колбасных мастеров. В 1860 году в Угличе было 5 колбасных заведений со 100 рабочими. На улице Спасской был большой колбасный завод, занимавший 3 участка земли, принадлежавших купцу Постнову. Его продукция в начале 20 века на одной из Парижских выставок получила серебряную медаль. При гостинице Постнова имелся колбасный магазин. В советское время, вплоть до 50-х годов, в её подвалах существовало колбасное производство. В связи с название улицы появилась пословица «Катись колбаской по улице Спасской».
Прошло много лет с тех дней, тем не менее, в “Книге о вкусной и здоровой пище” (издание четвертое, Пищепромиздат, Москва, 1955 г.) был напечатан процентный состав "Угличской колбасы" - 30% хребтового шпига, 10% свинины, 60% говядины высшего сорта. К сожалению, точный рецепт колбасы был утерян, несмотря на это, производство в Угличе восстановлено уже по новым самым современным технологиям.
